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作者:逸品茶童  来源:广州日报  编辑:南嘉木  2018-07-09 11:03:23

回南天时节存茶技巧知三防:防潮、防晒、防异味

广东是普洱存茶量最多的省份。与专业茶商、民间藏家的规范仓储方式相比,大众茶友存茶随性,但一样讲究方法。

存茶的容器,以大小不一的紫砂缸为主,用于存放散片或散茶。也有采用纸箱的,通常是将零散的筒(笋壳装)及少量的沱砖饼归整到一个箱子。

存茶的环境,以书房或储物房居多。也可充分利用空间,用若干个紫砂缸装茶,放置在饭桌下。有一定数量(3—10件)的,找个角落离地叠放起来,存茶量较多的(超过10件,甚至数十件的),则可专门安排一个房间来存茶,还可利用乡下空置的房间或闲置的祖屋来存茶。

存茶最主要也是最基本的措施,可以概括为三防:防潮、防晒、防异味。广东春季尤其是回南天时节特别潮湿,因而防潮是存茶第一要务。遇到存茶空间异常潮湿时,可通过空调进行抽湿。防晒,主要是存茶的地方避免靠近阳光直射的窗户,避免选择有“西晒”墙面的房间。防异味,则是注意不要让其他有异味甚至有污染的物品与茶存放在同一个空间,例如酒、药品、化妆品。

回南天时节存茶技巧知三防:防潮、防晒、防异味

更讲究一点,记住“无、避、通、宜”四字诀(以“无须避讳通通宜”来记住),即:二无:无污染、无异味;二避:避潮湿、避强光;二通:通气、适度通风;二宜:宜小空间仓储、宜生熟分开(防串味)。值得指出的是,存茶需要“通风”,但过度通风会让茶香过多损失。道理很简单,采用小空间存茶,紧闭门窗数日或一小段时间后再进去,茶香扑鼻而来。而当我们打开门窗进行通风时,这香气又会很快散失掉。这说明藏着的茶在不断散发出芳香物质,过度通风势必会让这些弥漫在空中的芳香物质散失。适度通风,则能够形成一个“热闹”的氛围,有助于茶的后发酵。

当然,有一定存茶量的茶友,还需要定期(3个月至半年一次,因地制宜)进行查仓、翻仓,防虫害、鼠害。没错,老鼠也吃茶,尤其是底子好、香气好的生普。

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我的茶室藏放着数十件普洱,每有茶友来访之时,第一反应往往是“哇,满满的茶香”,而我却是“久入存茶之室而不闻其香”。存茶,寄托着我们对流金岁月的缅怀,对美好未来的期待。原题《花间烟火·存茶有方》(作者:逸品茶童,来源:广州日报,图源于说茶网图库,图为:2010中茶甲级蓝印中茶牌圆茶)

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