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高海拔地理特性对普洱茶的品质有何影响?

来源:普洱杂志  编辑:江城子   2018-06-14 15:47:14

高海拔地理特性对普洱茶的品质有何影响?

云南海拔高的地理特性对普洱茶的品质有何影响?

云南省位于云贵高原,其海拔较中东部地区高出近上千米,而位于群山深处的古茶树,其生长地的海拔更是达到了1700米左右。高海拔到底对普洱茶的品质有何种影响呢?

离太阳更近的味道

经过这十年来在各个茶山、村寨的寻访,我们发现了一个现象:即大量的优质古茶园的海拔集中在1500-1800米之间。这一现象的出现,也说明在云南的气候条件下,这一海拔高度是适合茶树生长的,才能让那么多古茶园得以保留,并且持续出产优质的古树茶。

那么高海拔山区的气候特点为什么有利于出产优质的普洱茶呢?

首先,云南茶叶产区的高海拔山区昼夜温差大。日间气温升高,茶树进行光合作用,制造出大量的氨基酸类物质,比如茶氨酸。而夜间温度降低,植物的新陈代谢缓慢,呼吸作用消耗小,使得这些物质得以更多的保存下来,而不是被植物自己消耗掉。

高海拔地理特性对普洱茶的品质有何影响?

其次,因为海拔高的缘故,日光中的蓝、紫光强,有利于植物生成氨基酸、维生素、蛋白质等成分,有助于香气物质的形成和积累。与此同时,随着海拔的升高,茶多酚、儿茶素和纤维素的生成会减少或减慢,更大程度上保持的茶叶的鲜嫩和滋味。

在以上三个因素的共同作用下,高海拔地区的古树茶鲜爽怡人、香气饱满也就是自然而然的结果了。

一句话总结:高海拔山区昼夜温差大、日光中蓝、紫光强,有利于茶叶中积累氨基酸、蛋白质,不利于茶多酚、纤维素的积累,所以高海拔地区的古树茶鲜爽度高、香气饱满纯正。(作者:古韵流香,来源:普洱杂志)

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