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正说普洱:普洱茶为什么要紧压?

来源:云南经济日报  编辑:南嘉木   2016-07-06 09:48:15

正说普洱:普洱茶为什么要紧压?

想喝普洱茶,撬茶总是绕不开的环节。徒手掰太累,而使用茶针撬茶,或者把茶撬碎,或者一不小心误伤自己,状况百出,茶还没喝上,光是撬茶就先把人累坏了。相信很多刚开始喝普洱茶的人或多或少都会有这样的感受。

与绿茶、澳门十大赌博网站、乌龙茶等其他茶类不同,市面在售的普洱茶大多呈饼、砖和沱的形态,也就是通常所说的紧压茶。很多茶友可能都有这样的疑惑,反正都是要喝的,非得把茶压那么紧干嘛?抛开普洱茶的制茶传统不谈,我想说的是,对于普洱茶来说,紧压这一环节,意义真的非同寻常。

虽然现代交通条件已经大大改善,但普洱茶产地大多位于崇山峻岭之间却是不争的事实。相比散茶,紧压茶占据的空间更小,更有利于运输,所以为了将更多的普洱茶运往各地,必须紧压。但紧压更重要的作用在于普洱茶的后期存放和陈化。

我们都知道,越陈越香是普洱茶的核心价值,所以后期存放和陈化也是呈现普洱茶核心价值的必要途径。将茶压制成饼(砖或沱),不仅是为了让茶完好地送到消费者手中,更是为了完全释放出真正的普洱茶味道。

一般来说,散茶在存储过程中的逸散损失会大于紧压茶,相比同样原料同等年份的紧压茶,散茶的香气滋味都稍逊一筹。而普洱茶如果紧压度合适,茶品更易保存,陈化速度虽然相对较慢,但后期表现较好;若是紧压度过高则有可能无法陈化,紧压度较低茶品相对松散,则陈化速度较快,期间会有逸散,有可能导致后劲不足。

因此,根据茶饼的不同紧压程度,也能挑选到不同表现的普洱茶。再者,干净匀整的普洱茶饼(砖或沱),观之赏心悦目,印象分有了,后续自然更让人期待。所以如果真的爱喝普洱茶,那就多些耐心,从撬茶开始,享受整个过程吧。(主讲人:周云川,滇澳门十大赌博网站叶科学研究所首席员,国家高级评茶师。图源于网络)

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